爽口下酒菜
- 下酒菜
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用料
莴苣、黄瓜、胡萝卜 | 1600克 |
盐 | 30克 |
冰糖 | 150克 |
生抽 | 200克 |
陈醋 | 80克 |
花椒 | 8克 |
香叶 | 3-4片 |
水 | 220克 |
蒜 | 100克 |
小米椒 | 50克 |
爽口下酒菜的做法
准备莴苣、黄瓜、胡萝卜约1600克,洗好切段,倒入30克盐,腌制1-2小时,倒掉sha出的盐水,清水冲洗两遍,室外太阳下晒2小时(这一步是为了使口感更佳的爽口)
准备一个碗,倒入冰糖150g,花椒8g,生抽200g,香叶3片,醋80g,水220g,煮开至冰糖融化即可,放凉备用
准备蒜100g、小米椒50g切片备用
准备干净的容器,倒入晒好的莴苣、黄瓜、胡萝卜,加入蒜片、小米椒段,倒入料汁,搅拌均匀,放入密封的容器中冷藏!!冷藏3小时后口味更佳!!
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