卤肉浇头

拌面盖饭绝配

用料  

卤肉浇头的做法  

1. 干香菇冷水泡发两个小时以上，挤干水分后，切丁。泡发的水留下备用。

2. 洋葱切丁，放入热油中炸至金黄

3. 炸成洋葱酥，盛出备用

4. 五花肉切丁，放入姜皮片，焯水，撇去血沫，盛出备用（肉汤不要倒掉）。

5. 炸洋葱酥的油倒入锅中，将五花肉丁煸至金黄色，加入香菇丁，翻炒

6. 香菇炒出香味后，放入洋葱酥，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

7. 将煮肉汤和香菇泡发水加热，倒入锅中，加入香叶、肉桂、花椒、八角、干辣椒、葱段、姜片。大火烧开，转小火煮炖。

8. 生鸡蛋煮熟后，凉水冲洗，剥皮后放入锅中。

9. 土豆、豆腐切丁，放入锅中。

10. 炖四十分钟，开大火收汤。