姜鸭丝
- 下饭菜
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【姜鸭丝】在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香,但辛辣味有所减弱,但更加脆,加热油炒后,有种特殊的香味。
泡姜与鸭丝的绝妙搭配,使鸭肉丝鲜嫩入味,姜味十足,辣得“过瘾”,酸中带辣,辣中有鲜,相当巴适的滋味!俗话常说“饭不香,吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能够改善食欲。
泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配,这感觉,心动的你还等什么呢?
用料
泡生姜 | 两块 |
鸭腿 | 两只 |
青红小米辣 | 适量 |
剁椒 | 一大勺 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 一勺 |
五香粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
姜鸭丝的做法
鸭腿两只
泡生姜两块
青红小米辣适量
剁椒酱备用
鸭褪肉剔骨后
切成细丝
鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味
青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味
下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油
改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下
将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
调入两勺酱油调味上色
下青红小米辣
稍炒
再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌
小贴士
此菜的特点是“辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃”,的确当得起“最好吃的川式下饭菜”的名头。
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