酸菜鱼（巴沙鱼片版）

巴沙鱼片做的酸菜鱼，吃起来很过瘾，纯肉无刺，不必小心翼翼地担心鱼刺。肉质弹嫩细滑

用料  

酸菜鱼（巴沙鱼片版）的做法  

1. 巴沙鱼片解冻

2. 解冻后洗干净，把鱼片翻一面，中间切开

3. 斜刀切片

4. 盐一勺、料酒一汤匙、适量生粉抓匀上浆

5. 取一锅，水煮开后放入鱼片，焯水至八成熟捞起

6. 沥水捞出，清水冲洗一下

7. 配料
   
   豆芽：洗净备用
   酸菜：洗干净切段
   生姜：切片
   大蒜子：切小块
   大葱：斜刀切块
   泡椒、花椒、干辣椒备用
   

8. 另取一锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香

9. 倒入酸菜、泡椒翻炒出香味

10. 放入豆芽继续翻炒至豆芽变软

11. 锅内倒入清水，煮至沸腾。
    
    

12. 加上花椒、干辣椒、料酒一汤勺、盐一勺，盖上锅盖，煮出香气

13. 下鱼片煮至肉熟，关火盛出

14. 表面撒上干辣椒和花椒
    
    取一锅，倒少量油，锅中油烧至略微冒烟，立刻淋面

15. 这道酸菜鱼就完成了