家常菜 | 酸辣水煮鱼片
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吃鱼吃腻了,很少买鱼吃,一般都是买那种无骨鱼熬汤给崽崽吃补充营养。外面吃过各种鱼片,总觉得要么酸菜放太多,或者花椒放太多,不喜欢麻的味道,哈哈。所以今天尝试自己做了这道酸辣水煮鱼片
用料
草鱼肉 | 两三块 |
青菜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
泡椒小米椒 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
花椒 | 少量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
辣椒酱(豆瓣酱) | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
家常菜 | 酸辣水煮鱼片的做法
新鲜的草鱼肉,切片。然后加盐加蛋清,腌制15分钟的样子。
然后可以撒上一些姜末一起腌制。
准备配料:小米椒,泡椒小米椒,花椒,尖椒。姜末,蒜末,葱花,蒜香辣椒酱(豆瓣酱也可以)一点青菜。
然后准备把青菜过油炒一下。
炒好后,铺垫在碗底
热锅热油爆炒尖椒,花椒,姜末,蒜末等配料。
然后加入辣椒酱爆炒开,加入一碗清水。煮红汤大概煮个8分钟,加入一勺酱油,少许盐。
然后倒入腌好的鱼片,下锅,然后散开,鱼片煮个两分钟。即可。
出锅。撒上葱花,继续热锅热一点香油。锅内冒烟关火。把油淋在鱼片上。就完成了。
香喷喷的鱼片就完成了。
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