老顽家版回锅肉

想不到如此简单易做。0基础。

用料  

老顽家版回锅肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅。加大葱段、姜、花椒、料酒。煮15—20分钟。最好肉的中心部分还是带红血丝，据说这样能炒出“灯盏窝”。

2. 五花肉捞起切1—2毫米薄片。我刀工不行，切得有点厚。

3. 锅中烧油，润一润锅，因为五花肉比较粘锅。
   
   放入五花肉，中火慢慢炒。放入一勺豆瓣酱，炒匀，炒出红油。
   
   再加入一勺甜面酱，炒匀。再加一小勺白糖，炒匀。
   
   放入蒜叶，蒜叶熟了即可出锅。

小贴士

全程中火，因为五花肉要煸出油。