大户人家爱吃的鱼香茄子

老婆饼里没有老婆，鱼香茄子里也没有鱼。做一顿好吃的鱼香茄子，最要舍得的是放油～～因为茄子真的超级吃油哒，不是大户人家还真舍不得(￣▽￣)

用料  

大户人家爱吃的鱼香茄子的做法  

1. 把姜、葱白、蒜切丁，葱叶子切段备用。

2. 半肥瘦的猪肉剁碎备用。

3. 把茄子切段，再来个花刀。为什么要花刀呢，就是希望茄子更入味哈。

4. 锅中放入花生油或菜籽油，把沥干水分的茄子放在里面炸一下，正反面适当翻一下炸，因为茄子很吃油，我炸到一半油就没了，总共加了三次油(￣∇￣)待感觉茄子软了就捞起沥干油备用。

5. 就着油锅放入葱、姜、蒜、酸辣椒和豆瓣酱爆香，然后放入肉末翻炒变色后倒入茄子。

6. 将淀粉用水调开倒入锅中，加少许糖，料酒，生抽，然后再加少许盐，怕茄子油的话可以多加点水，最后大火收汁。

7. 把茄子夹上盘，按喜好摆放。改小火，锅中保持酱汁烧开。

8. 加入葱段提鲜，开大火翻炒一下即可。

9. 把酱汁浇在茄子上面，搞定^_^

小贴士

茄子炸的时候会很吃油，但缺油又炸不软，所以在后面将茄子和酱汁一起煮时可多加水，让茄子里面的油煮出来，吃起来就不腻了^_^