鱼香茄子(大蒜茄子)
- 鱼香食谱
- 关注:8.27K次
这道辣味的大蒜茄子的灵感来源于著名的四川菜“鱼香茄子,里面充满了辣椒酱、生姜和美味调味料的味道。在您的午餐或晚餐计划中添加了一个这么美味的菜肴菜谱吧!
用料
茄子 | 一个(450克) |
硬豆腐(压碎的) | 2勺(65克) |
干辣椒 | 6个 |
姜末 | 1汤匙 |
丁香 大蒜切片 | 各3片 |
切碎的洋葱 | 一把 |
烹调用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉水 | 1茶匙 |
酱汁 | |
酱油 | 两汤匙 |
糖 | 一汤匙 |
陈江醋 | 一汤匙 |
美酒(或蔬菜肉汤) | 一汤匙 |
鱼香茄子(大蒜茄子)的做法
把干辣椒放在一个小锅里,加1杯水(足够盖住所有的辣椒),然后滚开。然后,煮至辣椒变软。把辣椒沥干,切成小块
将茄子切成块状,然后用大约1杯油加热到190°C左右。
茄子炒1分钟,取出后沥干于纸巾上,以吸收多余的油
将不粘的平底锅加热,用少许油加热,加入豆腐泥。将豆腐炒至金黄,然后推到锅边.
放入部分煮熟的茄子中,用酱油、糖、醋、米苏调味,然后快速搅拌。用玉米淀粉慢慢加入水,然后搅拌,将所有的原料混合在一起。
煮熟,直到酱汁变稠,茄子变嫩。如果需要的话,用更多的盐或酱油调味。
装到一个碗里
小贴士
如果使用圆形茄子,请增加用水量和烹调时间。
因为素食所以把肉末换成了豆腐泥
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/caidekouwei/yuxiangshipu/w4w142.html