家常红烧茄子(鱼香茄子)
- 红烧
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用料
茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 若干克 |
郫县豆瓣酱 | 少许 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 少许 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
家常红烧茄子(鱼香茄子)的做法
我不爱吃茄子皮,所以我去了皮,这一步看个人意愿
切成小长条,放少许盐,一点点就好,这一步是为了炸的时候不吃油,有豆瓣生抽,放多了会咸
大油炒,后面的忘记拍图的了,只能写文本步骤,茄子好了之后乘出来,装盘,鸡蛋煎成蛋饼,放茄子上面
这是成品,没有加滤镜的颜色,中间没有来得及拍,所以文本步骤:1.放郫县豆瓣适量,姜末,蒜末,少许花椒一起炒;2.放生抽,少许醋,少许糖,开水,一起熬制,尝味道;3.放一点淀粉,让汤汁浓稠;4:把煎好的蛋放在茄子上面(个人喜好,可以不要蛋),淋汤汁;5.撒葱花,完成
乘米饭
小贴士
可以不放盐,豆瓣和生抽有盐
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