蒜苗炒腊肉/蒜苔炒腊肉

一定要用好的腊肉，要香，不要太咸。

用料  

蒜苗炒腊肉/蒜苔炒腊肉的做法  

1. 腊肉蒸二十分钟，切片，肥瘦分开。

2. 辣椒切圈，蒜切片。

3. 蒜苗洗净切寸段。

4. 锅中放少量花生油，倒入肥腊肉，煎出油。

5. 倒入腊肉瘦肉部分炒香。

6. 放两勺香醋。

7. 盛出腊肉，油留在锅中。

8. 锅中留点炒腊肉的油，下入辣椒圈和蒜片略炒。

9. 盛出放在腊肉上。

10. 锅中仍有底油，倒入蒜苗炒至八成熟，放少许盐。

11. 腊肉和辣椒都回锅，和蒜苗合炒，最后放两勺生抽，炒至蒜苗熟透。

12. 装盘。

13. 特别下饭。