蕨菜茶树菇焅烤麸

用料  

蕨菜茶树菇焅烤麸的做法  

1. 茶树菇改刀成段，洗干净待用

2. 干蕨菜用凉水泡软，清洗干净切成段待用

3. 花生米清洗干净待用

4. 干烤麸用凉水泡软，改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入,大火烧开焯水,然后用清水洗干净,挤干水待用

5. 起锅，倒入精制油，待油温升至7成热放入茶树菇炸，至茶树菇水分基本收干，表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热，倒入烤麸炸，小火慢慢炸“炸透”，至烤麸水分基本收干后倒出，沥干油

6. 锅留底油烧热，放入姜块煸香，放入茶树菇、蕨菜、花生米、烤麸、干辣椒以及酱油、糖、加水大火烧开调小火慢慢焅。至烤麸回软，开大火收卤汁，加蘑菇精，不勾芡捞出姜块淋少许香油，出锅装盘即可