余香茄条蛋白片

到店里的鱼香茄条味道，主要在于酱料的调配方法。

用料  

余香茄条蛋白片的做法  

1. 茄条汆水，挤干水备用。

2. 所需要的全部食材。

3. （三连）倒油，开小火，下入蛋白片。在把干辣椒掰断，大红袍花椒一起下锅炒香。

4. 待蛋白片起泡后，放一勺郫县豆瓣酱在锅中的空处。

5. 在来一勺常规的豆瓣酱，二酱合一在空处混合炒香后混合蛋白片继续炒香（小火🔥）

6. 加入一勺白糖后，加入适量的醋（按口感）我加了大约半小碗多一些。

7. 盖上锅盖（改中火🔥煮开）

8. 这个时候蛋白片还没软是最好的状态（炒蛋白片可以多炸一会）

9. 下入挤好水的茄条继续翻炒（中火🔥）

10. 充分翻炒

11. 蛋白片稍微有些硬盖锅盖焖一分钟，如果正好可以省略这一步。

12. 开盖后加入准备好的半小碗淀粉水继续翻炒。

13. 这样就成糊状了，酸甜可口是不是很诱人呢。

小贴士

不难，主要调节酸甜。一步一步来不会错。