夏天小凉菜——青椒拌茄子丝

晚上不想吃饭，做个青椒凉拌茄子丝，是小时候家里常吃的菜，挺爽口的。喜欢吃辣的童靴可以加点蒜末、辣椒油、小米辣，放冰箱冷一会更好吃。

用料  

夏天小凉菜——青椒拌茄子丝的做法  

1. 把茄子蒸好，大火蒸5分钟。取出来摊凉。这个时间其实主要看茄子品种，有的茄子可能需要蒸的时间更久一些。反正就是用筷子戳一下，软趴趴就行。

2. 青椒切开洗净，用纸吸干水份。

3. 把茄子去皮撕长条。

4. 锅烧热，把青椒皮朝下，小火煎3-5分钟，看青椒瘫软在锅底就捞出放到冷水里。

5. 过下冷水，一样去皮撕成条。

6. 和茄子拌一起。

7. 放凉拌酱油、白醋、头道鲜酱油和盐。

8. 搅拌上桌。