正宗广式三提三放白切鸡➕姜葱蓉酱

用料  

正宗广式三提三放白切鸡➕姜葱蓉酱的做法  

1. 水加葱姜煮开，鸡在沸水中进行三提三放，即放鸡入水中10秒，从水中提起，再放入，重复三次。最后将鸡放入水中，转小火，煮15分钟。

2. 入冰水浸泡两分钟。

3. 挂起鸡，风干。切块。

4. 调酱：姜切块，拍碎，与葱头葱白剁成蓉，加盐，油，调和。