正宗四川泡菜,不放冰箱1天能吃!🥒🥦🥕🥗
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之前做了一款醋泡菜,隔夜能吃,但需要放冰箱。这次升级版来了!常温四川泡菜,母水可多次使用。
用料
包菜 | 个 |
萝卜 | 根 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
仔姜 | 块 |
八角 | 个 |
豇豆 | 克 |
消毒玻璃瓶 | 个 |
红萝卜 | 根 |
胡萝卜 | 根 |
桂皮 | 块 |
泡菜母水 | |
普通高度白酒 | 克 |
正宗四川泡菜,不放冰箱1天能吃!🥒🥦🥕🥗的做法
食材:泡菜坛或瓶子、泡菜引子(母水)糖、花椒、香叶、桂皮、盐、新鲜辣椒、子姜、红白萝卜、胡萝卜、豆角、卷心菜等洗干净晾干的时令蔬菜。1,把瓶子用开水烫一遍,晾干后用高度白酒消毒。
食材晾干备用
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香料备好
放入泡菜配方(花椒、八角、香叶、桂皮等香料)。倒入泡菜引子母水,不要超过瓶身三分之二。
放入子姜、辣椒、洗好晾干的时令蔬菜。
加盐(一斤水30克),加1-2小勺糖,再一小勺白酒。这些一定要最后加。盐会慢慢溶解渗透下去,不然盐放在下面底线泡菜容易变软,影响口感。
盖上瓶口,担心漏风的可以瓶口加一个保鲜膜。3天左右可以用干净无油的筷子夹出来凉拌吃,也可以炒了吃。
记得每次放入新鲜蔬菜都要加盐和酒,不要带入生水。一旦被污染起白膜就要马上清除掉再放这两样。及时杀菌。酸豆角肉末拌面🍜+泡萝卜+西瓜🍉
前几天做了泡菜,然后果断忘了。想吃拌面的我突然想起做个浇头。果断开干。
🌟肉糜炒出油,放入小米椒和蒜,加入切好的酸豆角。最后放一点生抽和鸡粉即可出锅。因为泡菜盐头够所以不用加。最后拌入面条即可。
🌟泡萝卜切小块,放入自制辣椒油和香菜凉拌。
绝对是夏日开胃的夜宵!这样
这样
小贴士
我很懒,先发个图Mark,后续修改细节。
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