鸡蛋黄瓜凉菜

——摘自《耀扬的厨房》

用料  

鸡蛋黄瓜凉菜的做法  

1. 黄瓜洗净去皮→切片→切丝

2. 打入3个鸡蛋→打散

3. 不粘锅里倒油，油烧热后倒入蛋液

4. 鸡蛋定型后用铲子和手扶住，把鸡蛋翻面

5. 把煎好的鸡蛋放在菜板上叠好［圆的蛋饼对折→再折两下（不必对折！）］→切丝

6. 小葱切段

7. 把黄瓜丝和小葱放入碗中→加入豆瓣酱→搅拌完毕后再加入鸡蛋丝