西芹花生拌
- 凉菜
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每次做菜都会忘记拍过程
用料
花生 | 200克 |
西芹 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
西芹花生拌的做法
花生浸泡一晚,吸足了水分后下锅,加入香叶、八角、花椒、料酒、少量生抽,适量水开始煮,水可以多一些,煮大约1个小时,花生熟了即可,连汤加花生倒入器皿中。
芹菜切细丝,起锅烧开水后放入芹菜,一分钟捞起过凉水,胡萝卜同样步骤。
炼制辣椒油不喜欢辣的可以放花椒,放适量辣椒、花椒于干碗中,起锅烧油,油热至锅内起烟后立即关火,分三次倒入到花椒辣椒中。
辣椒油凉后,将花生米拉出放入一大器皿中(方便搅拌)加入烫好的芹菜丝胡萝卜丝,加入辣椒油,少量生抽,蚝油,米醋,少量糖,盐。一份可口的凉拌菜就好了。
小贴士
喜欢吃脆花生的可以适当减少炖煮时间
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