丽花茭白
- 凉菜
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非常简单的一道解暑凉菜,但胜在造型独特,形似雅致的大丽花,清丽脱俗。无论日常三餐,还是家宴聚会,都是不错的选择,会为夏日的餐桌带来一抹清新风
用料
糟卤 | 20g |
茭白3根 | |
香菜 | 少许 |
盐 | 2g |
葱油 | 5g |
味精 | 2g |
丽花茭白的做法
将茭白切成四方柱形
用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟
捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上
将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐
再加入少许味精
最后加入葱油拌匀即可
小贴士
1.茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;
2.茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;
3.糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;
4.葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。
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