南瓜花生粥

很多人对夏天的记忆，与冰凉的西瓜，夏夜的星星联系在一起，对我们来说，夏天除了标配的西瓜，有许多记忆跟冬瓜、南瓜有关。

每到暑假，我妈或我爸拿刀“嚯嚯”几下，杀掉一个南瓜，三下五除二，扔进高压锅里，撒点花生碎，就给我们端出一碗碗用潮汕话来说吃起来“胶胶”的南瓜花生粥。

用料  

南瓜花生粥的做法  

1. 挑选蜜本南瓜，南瓜表皮洗干净，不要去瓜皮，才能保留整道菜吃起来“胶胶”的精髓。

2. 南瓜对半切，南瓜籽可保留同煮，十分香，如果不喜欢可以和橙红色的瓜囊一起去掉。
   
   南瓜不要切得太精致，太小容易煮烂，影响口感。出锅的南瓜必须还是完整的一块，但里面又完全熟了，才能吃到糯糯的口感。

3. 准备适量生的花生米，装在袋子里，拍碎或压碎，家里有工具的可捣碎。不要捣碎成花生粉末，比现在这张图里显示的再碎一点就好了。

4. 切好的南瓜，放入高压锅里，加水至与南瓜齐平即可，水！一！定！不！能！放！太！多！否则南瓜变水瓜，口感全失，吃起来“菜菜”。

5. 敲黑板，如果像我们用高压锅煮南瓜花生粥，高压锅盖的盖子不要完全拧紧，方便南瓜煮至7、8分熟的时候，把花生碎丢进锅里煮。也可用平常的锅来煮，不一定用高压锅。

6. 花生碎丢进锅里，焖煮10~15分钟出锅，出锅的南瓜基本上还是完整的一块。

小贴士

好吃的东西，小时候吃过了，长大后依然会想要吃。这大概就是平凡食材，平凡料理的魅力。说不定下次你来我家作客，我们会用南瓜花生粥招待你。记得南瓜洗干净，不要去皮哦。