〔一人食菜谱〕辣乎乎的金针菇玉子豆腐

没有什么胃口的时候，会想念这种辣辣的味道。

用料  

〔一人食菜谱〕辣乎乎的金针菇玉子豆腐的做法  

1. 补充步骤0: 玉子豆腐切小块、金针菇取缔洗净备用，洋葱切成末、小米椒切片、姜切丝、葱切末。步骤1: 倒油入平底锅，油温稍热时，放入玉子豆腐进行煎炸。

2. 煎炸一面至金黄后，以后用筷子轻柔翻面再煎炸一会儿。捞出备用。（建议用开口稍大的平底锅煎炸；玉子豆腐较软，我喜欢保留它柔软的口感，但这样煎炸变得比较费劲，很容易戳破。如果是新手可以尝试在豆腐外摸一层水淀粉）

3. 剩下煎炸的油如果比较多，可以倒出一部分，剩余一些油，把洋葱、姜丝、小米椒倒入翻炒至洋葱出溢出香气。

4. 洋葱香气溢出后，倒入备用的金针菇。

5. 金针菇翻炒至变软（如果担心不容易熟，也可以稍微放一点点水焖煮金针菇变软）。变软后放入备好的蚝油。（因为蚝油自带咸甜味，所以不需要额外加入别的调料啦！）

6. 加入煎炸好的玉子豆腐，放一点点水焖煮一小会儿（大概1分钟），目的是让玉子豆腐可以入味。

7. 最后撒上准备好的葱花！当当当！就好啦！

小贴士

1）建议用开口稍大的平底锅煎炸；
2）玉子豆腐较软，我喜欢保留它柔软的口感，但这样煎炸变得比较费劲，很容易戳破。如果是新手可以尝试在豆腐外摸一层水淀粉；
3）如果怕辣，可以去掉小米椒，仅用蚝油也很美味啦！