炒土豆丝(机缘巧合的炒法 意外好吃)
- 快手菜
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爆锅时错把陈醋当成酱油,本以为这道菜多半是废了,可最终的味道却惊艳全场。我想这可能就是大师无招胜有招的境界吧 hahaha
用料
土豆 | 两个适中大小 |
大蒜 | 三瓣 |
红椒 | 一根 |
干辣椒 | 两根 |
葱花 | 15克 |
炒土豆丝(机缘巧合的炒法 意外好吃)的做法
土豆适中两颗/大蒜三瓣/红椒一根/干辣椒两根/葱花15克。食材备好,改刀备用。切好的土豆丝需要泡掉表层的淀粉,否则做出的土豆丝会发红,口感会黏糊。
锅中热油,下干辣椒、大蒜爆香。至大蒜焦黄,淋入1汤勺酱油,4汤勺陈醋,搅拌均匀。(此时放醋,炒出来的土豆丝格外脆)。
土豆丝沥干水分,放入。放入一茶匙糖,大火爆炒,动作要快。
下入红椒,撒入适当盐,继续爆炒。撒少许鸡精,中火翻炒均匀。
出锅,撒上小葱发~
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小贴士
好吃土豆丝一定要用刀切,刀切出来的土豆丝比刨出来的光滑。舌头对于颗粒感很敏感,这也就是为什么巧克力都要磨到颗粒小至20微米。
切工保持粗细均匀,大约 2 毫米,太细缺少口感。这样炒出来每根都挺挺的,根根分明,脆脆生生,吃起来既轻快又过瘾。
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