土豆炒鳝丝

这个菜是在朋友家里吃到的，有点special,因为一般鳝丝的做法是清炒或者炒茭白或者响油炒，但第一次尝了这个菜以后觉得很好吃、很下饭，朋友妈妈做这个菜做了几十年了，一直大受欢迎，也算是人家的私房菜了。

用料  

土豆炒鳝丝的做法  

1. 鳝丝洗干净、沥水、切段，备用

2. 土豆剥皮，切条，水煮，煮到酥的程度，

3. 葱切小段，姜、蒜切末

4. 热油下姜蒜末，煸香，下鳝丝翻炒，加料酒，加适量水，加盖烧开。

5. 再把土豆条放入，加盐、糖调味，烧开。如果水多了就要多煮一会儿收汁，撒葱、白胡椒粉，拌匀，出锅，最后淋点儿香油。