小岛渔铺|洋葱爆青蟹

本地青蟹又叫红蟳，膏多肥美，配上洋葱可以去掉多余肥腻。

用料  

小岛渔铺|洋葱爆青蟹的做法  

1. 选2只活力十足的青蟹

2. 将螃蟹清洗干净，并从腹部以上刺入螃蟹可以快速杀死螃蟹。

3. 将螃蟹切块，去掉蟹脐、蟹心、蟹腮。壳向上，把红膏留住。

4. 佐料洗好，一边备用。

5. 热锅冷油，倒入洋葱炒熟7-8分熟，关火前放入一点盐。将洋葱起锅留用。

6. 同上，放入辣子、姜片翻炒几下将这些佐料捞起备用。

7. 继续将螃蟹倒入，切记不要翻炒，可以倒入一些温水并且盖上锅盖煮2分钟。

8. 将刚才的辣椒和姜片再次放入，待肉质熟后，大火翻炒。

9. 快结束的时候放入盐巴翻炒，再关火之前倒入一点米酒。如果喜欢黑椒的朋友，也可以适量加一些香味更足。

10. 用刚才洋葱垫底，码放好青蟹后，淋上锅底汤汁。

11. 最后放入切碎的香菜。

小贴士

螃蟹一定要选活的，如果是半死不活的青蟹请最好不要食用，如果不舍得丢掉一定要炒熟哦。
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