橙姜糖醋小排

橘子和姜给浓郁的小排带来一丝清爽。

用料  

橙姜糖醋小排的做法  

1. 排骨切小块，加苏打粉，一点水，把血水搓洗出来。

2. 清水冲洗排骨，挤干水分。

3. 排骨里加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅拌，确保面糊挂在排骨上。

4. 锅烧热，入大量油，烧至6成热，一个一个的放入排骨，炸至成型，捞出放一边。

5. 火开大，油烧到78成热，倒入排骨，复炸，知道金黄酥脆，捞出。油倒出，留一点余油。

6. 下切好的姜末，倒入调好的糖醋料汁（白糖，香醋，挤出来的橙汁），炒到糖融化，加入淀粉水，火开大，知道料汁变稠起泡，倒入2勺热油，倒入炸好的排骨，翻炒。

7. 撒芝麻，起锅，开吃。

小贴士

排骨最好选瘦的那种，不然肥肉太多会腻。