清新小菜：豆米炒肉

豆米炒肉丁，清粥小菜，立夏之养~

用料  

清新小菜：豆米炒肉的做法  

1. 胡萝卜切丁、蒜瓣切泥

2. 毛豆米焯水准备好。焯水时放半勺油，水开后豆更绿。

3. 肉丁加水淀粉、生抽、小苏打粉一茶匙，腌制15分钟入味儿。
   
   *技巧：小苏打粉是嫩肉滑爽的秘诀。

4. 中等油温，下姜蒜，走油肉丁，六七成熟盛起。

5. 重新净锅，炒豆米和胡萝卜，加50g水焖一下。豆米略开口时，下肉丁翻炒，加入适量盐调味，撒葱花和白胡椒粉。起锅即好！

6. 夏日清新小菜，配粥极佳。

7. 我用的是展艺的食用小苏打，下厨房市集有售。😄

小贴士

小苏打粉一茶匙来嫩肉，是秘诀。