夏天的味道—泰式炒肉末,香辣开胃的快手菜
- 快手菜
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夏天的湿热让人无精打采,花园里的罗勒却兴高采烈,于是摘一大把,让它们实现草生价值吧!
这道菜用猪肉末或者牛肉末都可以,辣度根据放的辣椒随意调整,鱼露和罗勒不能省略或替换。很快手的炒菜,味道鲜辣可口,充满了罗勒的奇香,解去了肉类的油腻,十分开胃。
用料
猪肉末 | 250克 |
洋葱 | 四分之一个 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣青红皆可 | 4只 |
鱼露 | 1汤匙 |
生抽 | 1/2汤匙 |
盐 | 1/2茶匙或酌量 |
罗勒叶 | 一大把 |
夏天的味道—泰式炒肉末,香辣开胃的快手菜的做法
这就是泰式炒肉末的重要配角:罗勒。
罗勒品种繁多,市场上供应的一般就是甜罗勒,叶子比这个更大更软,我家种的这个是小叶罗勒,略带一点柠檬香,不过作为炒肉末的配料来说,做好之后味道都差不多。洋葱和蒜切末,青红椒切细圈,罗勒叶摘叶使用,杆子不要。
肉可以自己切粒,我懒,直接用的藏香猪的肉馅。锅中放少许油(配方外),爆香洋葱及蒜末后,放肉末和辣椒圈儿翻炒,到肉末变色就把所有调味料放下去继续翻炒1分钟。
关火,把罗勒叶撒进去,然后翻两下出锅。
罗勒叶不耐久煮,香味会挥发掉,所以在最后关火后再加入即可。实在是快手又美味,罗勒叶带来独属于夏天的味道~
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