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老北京火锅的做法食谱

老北京火锅的做法和图解 好吃的老北京火锅家常做法

  • 老北京火锅

  • 因为工作关系，和大厨接触多一些，学了一道火锅！好久没吃到味道这么好的火锅了！用料虾一斤蛎蝗半斤酸菜2袋羊肉片一斤姜大料老北京火锅的做法锅里放油，小火煎出虾油，越多越好，可以挤压虾头酸菜洗干净，挤干水分，我觉得酸菜越干吸收汤的味道越多。把酸菜放在虾油里炒透加入高汤，我没有...
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《老北京火锅麻酱料蘸碟》的做法步骤及图解,美味正宗的《老北京火锅麻酱料蘸碟》做法

  • 《老北京火锅麻酱料蘸碟》

  • 用料芝麻酱香料每样适量《老北京火锅麻酱料蘸碟》的做法稀释芝麻酱1.汤桶内加入清水1500克，下香料包（花椒、八角、桂皮、香叶、罗汉果、丁香、小茴香、香菜籽、甘草片、槟榔片、党参、当归、决明子、豆蔻、肉蔻各适量）大火烧开，转小火熬40分钟至出香味，打出料包留料水。（香料提...
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「老北京土菜」北京辣菜的做法步骤及图解,美味正宗的「老北京土菜」北京辣菜做法

  • 【老北京土菜】北京辣菜

  • 先来辣菜（拉踩）一下没吃过甚至没听说过它的“北京人”吧。大概，现在连北京土著也很少有人做它了。一道特别简单的小菜，但是只有深秋初冬时节，芥菜疙瘩和卞萝卜上市的时候才好做它。芥菜疙瘩特有的辣气，去油解腻，跟芥末墩类似，都是大鱼大肉的克星。做此菜所用一切器具都一定洁净无...
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简单易学的老北京火锅小料美食做法

  • 老北京火锅小料

  • 我最喜欢老北京的清汤火锅，还有最地道的麻酱小料。这是在老冯教你做的视频里学的麻酱小料调制方法，很好吃。用料芝麻酱4大勺花生酱1大勺韭菜花2小勺腐乳汁2小勺腐乳半块生抽2大勺香叶5片桂皮1小块花椒20粒草果1个白蔻4个白芷1片丁香3粒陈皮4片香菜适量葱花适量虾酱1小勺老...
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「火锅」老北京酱汤羊蝎子的做法步骤及图解,美味正宗的「火锅」老北京酱汤羊蝎子做法

  • 【火锅】老北京酱汤羊蝎子

  • 老北京胡同地道酱汤羊蝎子，烧法无保留奉上，可商用！用料羊蝎子1斤葱姜蒜若干豆瓣酱若干三五火锅底料1包胖子麻辣鱼1包牧歌香煮鱼1包闷酱如下↓白腐乳1块红腐乳1块柱候酱半勺海鲜酱1勺花生酱4勺芝麻酱4勺闷酱配方↑耗油1勺白糖1勺生抽4勺白酒1勺干辣椒6个青花椒1把红花椒1把良...
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❗️堪比北京老字号的羊蝎子🔥火锅的做法步骤及图解,美味正宗的❗️堪比北京老字号的羊蝎子🔥火锅做法

  • ❗️堪比北京老字号的羊蝎子🔥火锅

  • 北方的冬天怎么能离不开羊蝎子火锅呢！热腾腾的羊蝎子为寒冷的冬季增添了一丝暖意🔥自己在家做的乐趣是体验下厨的美妙宅在家里和朋友家人一起动手亲手做出来的饭菜总是会有特别的幸福感😍这一份羊蝎子超级入味儿吃起来不膻肉质也很软烂呈现脱骨的状态跟老字号的味道八九不...
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老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）做法

  • 老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）

  • 北京是我比较喜欢的城市，每年11月都会去北京，吃涮肉看银杏叶～不仅仅因为北京有我喜欢的秋天的感觉和满树金黄银杏叶，也有我喜欢的老北京麻酱火锅和糖蒜。每次去北京必吃的老北京火锅，精髓大概就是麻酱吧。问了地道的北京人，我自己也尝试了很多次,不断调整了好几次～算是70%接近的...
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火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）的做法步骤及图解,美味正宗的火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）做法

  • 火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）

  • 用料麻酱料花生酱麻酱韭菜花腐乳香油大料草果小荤香花椒桂皮香叶小干辣椒香菜香芹大葱胡萝卜尖椒洋葱茄子酱：茄子辣椒香辣酱豆瓣酱白糖盐味精火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）的做法锅中放入水，倒入大料、桂皮、花椒、胡萝卜、芹菜、尖椒、大葱，大火开锅后再煮5分钟。然后将调...
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简单易学的家常版老北京火锅美食做法

  • 家常版老北京火锅

  • 前一阵去吃了一次火锅，清水涮锅，羊肉丸子现汆，配着芝麻酱、糖蒜、腐乳、韭花，非常美味。正好最近做了芝麻酱，今天就在家吃了一次这种火锅，很好吃，做法也很简单。用料羊肉或猪肉糜一斤羊肉片或猪肉片适量鸡蛋两个生抽适量盐适量淀粉适量豆油皮，冻豆腐，金针菇，黄心白菜，油菜，油麦菜等适...
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老北京锅塌子的详细做法大全,简单又营养的老北京锅塌子做法

  • 老北京锅塌子

  • 老妈牙不好喜欢吃软的，这款锅塌子是首选👍🏼用料西葫芦半个胡萝卜半根鸡蛋2个盐2克五香粉半小勺面粉少量老北京锅塌子的做法西葫芦和胡萝卜擦成丝加入2克盐搅拌均匀，杀出水分不用倒掉加入2个鸡蛋和半小勺五香粉，搅拌均匀。把面粉放在里面继续搅拌均匀（想软点就少放点面，反之就...
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老北京做的老北京炸酱面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京做的老北京炸酱面做法

  • 老北京做的老北京炸酱面

  • 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一家是北京人做出来的，今天我来做做。用料五花肉100克肉...
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正宗老北京红汤羊蝎子火锅的做法步骤及图解,美味正宗的正宗老北京红汤羊蝎子火锅做法

  • 正宗老北京红汤羊蝎子火锅

  • 第一次吃羊蝎子是去北京出差，同事请吃的老北京羊蝎子，当时没听说过，以为是蝎子🦂️，没想到是羊脊骨哈哈，红汤白汤羊蝎子都是我的爱，2020年初，被疫情困在家，买了好几斤羊蝎子，也算是给宅家的人一个慰藉吧用料羊蝎子2斤葱2根花椒少许料酒1勺姜8片洋葱半个香叶2-3片生抽2勺老抽1勺盐5克...
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老北京风味火腿焖面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京风味火腿焖面做法

  • 老北京风味火腿焖面

  • 偶然间发现外面卖的饺子皮可以切成丝做面。老北京风味火腿香喷喷。用料老北京风味火腿豆芽番茄老北京风味火腿焖面的做法1.锅里先炒蒜姜辣椒。再炒豆芽番茄。放酱油醋炒。2.将饺子皮切丝。3.放在菜锅里闷一会再炒。...
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老北京切糕的详细做法大全,简单又营养的老北京切糕做法

  • 老北京切糕

  • 时间：约40-60分钟难度：有点挑战🖖份量：8人份用料糯米500g红豆250g无盐黄油50g糖100g红枣碎100g老北京切糕的做法圆粒糯米和红豆浸泡过夜，由于糯米和红豆遇水都会涨发，所以水要多放一些，要高于浸泡的米和豆子至少3厘米。蒸屉垫好屉布，把泡好的糯米放在蒸屉上蒸60分钟，蒸的时候要注...
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超简单 老北京火锅麻酱配比的做法步骤及图解,美味正宗的超简单 老北京火锅麻酱配比做法

  • 超简单 老北京火锅麻酱配比

  • 之前尝试过各种麻酱的配比，酱油蚝油各种东西，总觉得腻腻的还差点味道。这个方子是自己偶然间配出来的，完全满足了自己的需求：铜锅涮肉风味，咸味不甜不腻，用料简单，过程好记用料芝麻酱半碗花生酱一大勺韭菜花适量腐乳（汁）适量超简单老北京火锅麻酱配比的做法麻酱和花生酱4:1-3:1的...
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「伪」老北京卤煮火烧的做法步骤及图解,美味正宗的「伪」老北京卤煮火烧做法

  • 【伪】老北京卤煮火烧

  • 某人爱吃所以试作一次，参考了好几个方子的综合版，虽不敢称十分地道，故自谦称伪，但味道应不太差。没有放太多内脏，专注于肉与内脏的混搭，力求在美味之余兼顾略降胆固醇，在此记录一下便于下次再刷^_^用料五花肉400克猪大肠250克猪肝200克北豆腐300克以上是卤煮中的主食材中筋面粉2...
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老北京芝麻火烧咸味的做法步骤及图解,美味正宗的老北京芝麻火烧咸味做法

  • 老北京芝麻火烧咸味

  • 面点师耿彪作为参考方子和手法，因为用的黑芝麻酱所以颜色不好看，但是味道不错。作为自己学习的记录。用料面粉500克水300克小苏打3克芝麻酱300克胡椒粉3克五香粉3克酱油适量盐适量芝麻适量老北京芝麻火烧咸味的做法搅拌均匀放三百克水因为是半发酵状态，醒面二十分钟，芝麻酱放...
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老北京糖火烧的详细做法大全,简单又营养的老北京糖火烧做法

  • 老北京糖火烧

  • 今天给大家分享老北京糖火烧的做法。这两天做了好几十个糖火烧了，外形上还不是很满意，但是味道已经非常好了，我老公说比买的好吃，给朋友也拿了几个，还特意发微信告诉我觉得味道很正宗。这糖火烧还挺有名的。相传远在明朝的崇祯年间，叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到...
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老北京芝麻酱糖火烧的做法步骤及图解,美味正宗的老北京芝麻酱糖火烧做法

  • 老北京芝麻酱糖火烧

  • 芝麻酱糖火烧，小时候的最爱，8分钱一个，😀用料一、面团部分：面粉250克白砂糖10克干酵母3克小苏打1.5克水150克植物油15克二、馅儿料部分：芝麻酱100克红糖80-100克香油适量三、表面材料：酱油水(老抽加一点点水)适量老北京芝麻酱糖火烧的做法醒发好的面团；芝麻酱+红糖，红糖的颗粒用...
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老北京人教你做老北京炸酱面的做法步骤及图解,美味正宗的老北京人教你做老北京炸酱面做法

  • 老北京人教你做老北京炸酱面

  • 面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜面酱勺姜片五花肉克手擀面葱菜码豌豆、豆芽、黄瓜老北京人教你做老北京炸酱面的做法醒酱。...
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老北京做的老北京炒饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京做的老北京炒饼做法

  • 老北京做的老北京炒饼

  • 炒饼是典型的北方吃食，制作简单。既能满足舌尖味道的需求又能满足肚子的充盈感。可荤可素，又可根据自己的口味发挥。是北方家庭经常吃的美食，也是北京街头餐厅的保留节目。但是就好像很多地方美食一样，越是简单越是考验制作者的水平。下面就介绍一下，老北京风格的肉丝炒饼，因为...
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北京人的老北京卤煮火烧的做法步骤及图解,美味正宗的北京人的老北京卤煮火烧做法

  • 北京人的老北京卤煮火烧

  • 卤煮真是我出国之后一直惦记的家乡美食。但国外的猪肺真是太难买到了。网上没有太详细的卤煮方子，我查找了好多资料，总结了一下，再经过实验，做了几顿。吃过的北京朋友都是一口还魂～豆豉不能去掉，这是传统卤煮调味的精髓，也是小肠陈卤煮出名好吃的秘诀！这道菜其实没什么难度，非常朴...
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老北京锅贴的做法和图解 好吃的老北京锅贴家常做法

  • 老北京锅贴

  • 这老北京锅贴是一位为了隔壁炸油条老刘家闺女，努力在厨艺界奋斗的北京励志哥做的。他图片只拍了一半，估计饺子入锅后就激动的忘了拍照。还好我有之前自己做的成品美照补上，使之成为一个完整的菜谱。《只要用心，人人都是食神！》用料猪肉500克生抽2-3勺盐适量香油2勺鸡蛋1个白菜...
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简单易学的老北京羊蝎子火锅美食做法

  • 老北京羊蝎子火锅

  • 用料羊蝎子2斤料酒1大勺生抽1小勺大葱1根老抽半大勺盐酌量克豆腐乳1块花椒25粒洋葱1个八角1个香叶3，4片干辣椒2个小葱4根茴香3克红糖10克桂皮2块胡椒粒3克豆瓣1勺黄酱1小勺老北京羊蝎子火锅的做法备好各调料，羊蝎子冷水泡2小时，去血水，清洗干净备好调料备好调料，羊蝎子冷水下...
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老北京口味火锅蘸料（火锅调料）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京口味火锅蘸料（火锅调料）做法

  • 老北京口味火锅蘸料（火锅调料）

  • 因为父亲和舅舅都特别喜欢吃火锅，不仅家里常做，也经常去外面吃。儿时家住的小城市，最让我难忘的当属东来顺了，可能是因为先入为主，和服务到位，让我觉得后来的小肥羊等等都望尘莫及。家里吃火锅基本都是买的现成的蘸料，每次心里都问为什么家里的蘸料没有东来顺的蘸料好吃，也没有东...
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