番茄鱼尾

在湖北老家去过一家石锅鱼吃饭，那个鱼火锅基本是湖北家常做法减麻减辣，加了番茄调味，回苏州老是想念，那就动手DIY吧。

用料  

番茄鱼尾的做法  

1. 鱼尾收拾干净，用料酒、盐、姜丝、大葱、花椒腌制一下。

2. 准备炝锅的材料，拿一个西红柿切成小丁，忘记拍照了

3. 热油下葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、洋葱、西红柿丁炝锅，加热水或高汤，加入盐、胡椒粉，盖上锅盖，让西红柿丁煮烂。

4. 下鱼前加番茄酱和生抽调味。

5. 鱼下锅前把盐制的调味料清理掉。

6. 西红柿我喜欢吃硬一点的，所以我最后放，线椒不辣，但煮出来汤闻起来会有辣味。

7. 鱼下锅后不用盖锅盖，看见鱼肉全白，就好了。

8. 香菜香葱出锅前汤里烫一下就可以。

9. 开吃。