辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养

笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，五花肉、腊肉、鸭肉等，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。

用料  

辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法  

1. 笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。

2. 泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。
   
   或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3. 煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。

4. 接着把五花肉切成粗条。

5. 再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。

6. 热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

7. 然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。

8. 接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。

9. 最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

10. 香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

小贴士

1、如果不放五花肉，可用猪油和食用油混合炒。
2、其实这道菜放干辣椒炒会更香。
3、笋干含有丰富的粗纤维，减肥的朋友可多吃笋干哟。