骨头酥:把排骨烧得酥松脱骨的新方法!
- 快手菜
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排骨的做法千变万化,除了炖、煮、炒以外,还可以先炸再焖,做一道酥嫩鲜香的骨头酥。小块的肋排,裹上蛋糊炸到金黄,再调个味焖煮。一口好锅可以一锅成菜,煎炸时能排出水汽,让排骨松脆;焖煮时,气阀则杜绝溢锅。操作省油省时,一道开胃又好吃的家常小菜就快速上桌啦!
用料
肋排 | 750克 |
鸡蛋 | 2颗 |
酱油 | 20毫升 |
香醋 | 15毫升 |
酒酿汁 | 100毫升 |
淀粉 | 30克 |
白胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜片 | 4片 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
骨头酥:把排骨烧得酥松脱骨的新方法!的做法
将洗净沥干的750克肋排加适量盐稍稍搅拌,2颗鸡蛋打散,倒入肋排,加少许淀粉抓匀,腌制10分钟;
起油锅,烧到七成热时,下肋排炸至金黄,捞出沥干油分;
锅留底油,下少许姜片、葱段煸香,放入肋排,加100毫升酒酿汁、20毫升酱油、少许花椒、白胡椒粉翻炒;
然后倒适量温水煮开,加盖转小火焖至汤汁浓稠,再加15毫升香醋炒匀,出锅后,撒上葱花即可。
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