排骨粉-排骨不用啃,入口就脱骨。
- 早餐食谱
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长沙人心中最有韵味的早餐,嗦一口,香到骨子里
用料
肋排 | 300g |
米粉 | 200g |
酸豆角 | 50g |
豆瓣酱 | 30g |
葱白 | 1段 |
盐 | 10g |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
姜蒜 | 适量 |
八角 | 适量 |
排骨粉-排骨不用啃,入口就脱骨。的做法
肋排改刀成小块。
大葱切片备用。
冷水下锅焯排骨,加30ml料酒,煮开后捞出。
起锅热油,葱、姜、蒜、八角下锅爆香,加豆瓣酱炒匀。
下入排骨。
排骨翻炒3分钟后,料酒、生抽、老抽淋入,加适量热开水焖煮30分钟。
米粉沸水下锅煮软。
捞出至排骨汤碗中。
一碗香喷喷的排骨粉就完成了,这味道跟老字号粉店没差!
小贴士
关于米粉 ——米粉选用干米粉更Q弹滑润,做之前要提前泡发,如做早餐则在头天晚上用热水浸泡。做之前要用清水洗去米粉表面的淀粉,这样不会影响粉汤的味道。
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