豆腐山药素咖喱

豆腐山药素咖喱是本厨做印度奶油咖喱的素食版，香浓爽口汤汁酸辣，豆腐软与山药脆绝搭口感是这款菜谱的最大亮点。加柠檬汁的酸辣汤汁有点泰餐的味道，即使不配主食也是蛮不错的一道餐食。菜谱程序逐一加料，烹饪方法简单是款快手菜，好吃看得见，录入菜谱。

用料  

豆腐山药素咖喱的做法  

1. 部分食材图
   两人份的量

2. 备料：西红柿剥皮切块、豆腐切块2厘米见方、切洋葱小片，切山药块。
   菜谱用了新鲜西红柿取代番茄酱。其实是想赞扬一下自家菜园收获的西红柿才写入菜谱以资奖励，因为熟透的西红柿沙瓤多汁味道实在好。

3. 首先煎一下豆腐
   热锅凉油润锅，小火煎豆腐小块，去豆腥味和一些水分，口感更佳。
   煎双面有点焦黄盛出备用。

4. 一步步开始做：
   再热锅凉油，倒入切片洋葱煎出洋葱香味。

5. 倒入西红块，稍煎出汁。

6. 倒入先前煎焦黄的豆腐块，稍煮豆腐块充分吸汁入味。

7. 加入山药块，加锅盖中火5分钟。

8. 加入印度奶油咖喱粉，搅拌均匀，开盖稍煮入味。

9. 加入重奶油，加盖煮开。如果汤汁多，可以大火收汁。
   本厨喜好，若配餐主食，加点食盐调味，汤汁多一点配主食米饭。
   若单为主餐，淡味少汁为宜。

10. 豆腐山药素咖喱出锅了
    撒上葱花薄荷片清香，好吃又好看。

11. 两人份
    真的太好吃了！

小贴士

食材选量可多可少，依个人喜爱。