简单易学的清炒花甲

春节吃到表妹做的炒花甲，美味可口，念念不忘。于是今天逛街专门到市场买了回来。(市区市场的花甲才七块一斤，比小市镇的便宜一半，买十块钱足够一家五口人人吃)这是第一次做清炒花甲，煮的时间刚刚好，肉鲜嫩饱满，伴有葱蒜和蚝油的清香。

用料  

简单易学的清炒花甲的做法  

1. 将买回来的活花甲放在清水盆里，加一点点盐(注意不要太多，大概是做菜放的盐的四分之一)，一点点油，有助于将甲里的泥沙吐出来。浸泡一段时间(最好有一两小时以上)后，倒出，用清水冲洗干净，装好备用。

2. 两瓣蒜米剁碎，放好备用。

3. 切四五片姜片备用。视各人喜好准备分量。

4. 1.首先在锅里加入适量清水(以可以浸过花甲为宜)，烧开水后，倒入清洗干净的花甲，盖上锅盖，烧开水至花甲裂开口，将花甲装上盘子，倒掉锅里的水。
   2.烧热锅，放油，放蒜米和姜片，爆炒一会至蒜米变得有点焦黄即可。
   3.放入花甲，翻炒一会儿。若锅很热可适当洒点水。继续翻炒。
   4.加入蚝油，翻炒一会儿。
   5.上碟前放入葱花和酱油，翻炒均匀。
   

5. 6.上碟。
   

小贴士

1.注意煮之前在清水里泡的时候加点盐。
2.烧开水烫开花甲的时间不要太长，以刚开口为宜。有些死了的花甲是不能开口的。
3.视个人口味可以加辣的配料。