简单易炒的香辣花甲

买过超市里标备的专业炒花甲的料，可炒出来的味道总是不满意，突发奇想的把炒小龙虾的做法改了一下，便成就了这道简单易炒的香辣花甲。

用料  

简单易炒的香辣花甲的做法  

1. 买回家的花甲放入清水中，加少量食盐和几滴香油吐沙2小时以上，洗净后备用

2. 芹菜，洋葱切块

3. 姜，蒜切细，小米辣和干辣椒切成小段

4. 锅里水沸腾后，花甲下锅煮至张口后起锅

5. 张口后的花甲过冷水洗净

6. 锅内加入菜籽油烧热后关火，冷至5成油温后开小火加入姜蒜末和豆瓣酱炒香

7. 加入小米辣和干辣椒段，花椒继续小火炒

8. 加入芹菜和洋葱翻炒

9. 加入花甲继续翻炒，起锅前加入蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可起锅

小贴士

1.花甲一定要事先吐沙，否则吃起来有沙粒，影响口感
2.花甲过水煮的时候，开口即起锅，不要煮太久，吃起来肉质就老了
3.姜蒜和豆瓣酱下锅时，油温一定不要太高，要小火慢炒，炒出香味
4.因为添加了豆瓣酱和蚝油，所以没有额外添加食用盐，个人觉得盐味足够了，如觉得淡的可以额外添加盐