微辣下饭的咖喱鸡块

用料  

微辣下饭的咖喱鸡块的做法  

1. 预处理食材:
   1.土豆胡萝卜切块，土豆用冷水浸泡
   2.鸡胸肉切块腌制20分钟左右，加入少许盐，姜碎或姜片，淀粉，料酒，生油，用手抓匀。因为咖喱口味重，这里腌制盐少放一点，抓匀后闻一闻没有生肉的腥味即可。

2. 平底锅大火预热，到入食用油，油热后转中火，依次到入胡萝卜、土豆翻炒。（注意：我喜欢胡萝卜先炒一会儿再到土豆，因为不喜欢土豆太软）建议中火或小火多炒一会儿，炒到胡萝卜出黄色的汁。

3. 趁油热，滑入腌制好的鸡肉块，翻炒至全熟。注意刚刚倒入时，不要急着翻炒，等一面全熟后再翻，不然肉容易散掉，就不好看啦。

4. 将炒好的食材倒入煮锅、加热水没过食材，加入咖喱块、两颗小米椒。大火煮开后转中小火再煮几分钟。
   最后大火收汁，收汁过程中需要搅拌避免糊锅。如果是盖浇饭，则收汁时间短一点儿，如果是佐菜，则收汁时间长一点儿使咖喱更好的挂在食材上。

小贴士

1. 油热后先炒鸡肉，出来的菜色更干净。但是如果先炒配菜，这段时间刚好腌制鸡肉。所以，看大家的实际需求啦~
2. 鸡肉的腌制是成功的关键。生油和淀粉，如果没有，就把鸡肉切小一点儿，出来的口感会比较干，但也能吃。料酒和姜，看个人喜好。
3. 胡萝卜块经过翻炒、煮，严重缩水，所以一开始要切得大一点儿。
4. 土豆切好要提前冷水浸泡或洗两遍，去除里面的淀粉，不然容易粘锅。
4. 土豆我不喜欢吃，所以放的少。而且土豆在煮的时候会特别软，使咖喱更加粘稠。
5. 小米椒整颗加，不如掰开更入味，但掰开很辣~