土豆&肉丸

土豆是土豆 肉丸是肉丸 不是土豆和肉一起搓成的肉丸

用料  

土豆&肉丸的做法  

1. 土豆去皮切丁 切丁后用水冲洗去除表面淀粉

2. 猪肉加工成肉沫 加入一勺白胡椒 一个鸡蛋 两勺料酒 一勺味极鲜（没有可用生抽替代） 一勺老抽 一勺的盐腌制

3. 腌制后 将肉沫搓成肉丸

4. 锅中放油煎制肉丸

5. 肉丸煎制表面微微焦黄即可盛出

6. 锅中留有煎制肉丸后的油 放去土豆和肉丸 翻炒三分钟左右 加水没过肉丸和土豆 加入一勺盐 两勺味极鲜(没有可用生抽) 一勺老抽 三勺料酒 盖上锅盖焖十五分钟左右(锅中剩三分之一的汤汁即可)

7. 青椒切成丁

8. 青椒加入锅中翻炒片刻 焖五分钟左右 加入一勺半鸡精 翻炒片刻即可出锅

小贴士

1.肉沫腌制是必须加入鸡蛋 否则煎制肉丸是无法成型
2.肉丸刚放入锅中煎制时不可立刻翻动 需煎制2分钟左右才可翻动 否则不易成型