超快手凉拌豆腐

这是老妈当时来HK慰问时做的菜，一上桌就被来自五湖四海的小伙伴抢光了，还不断给我说，你妈妈，太美好了。老妈是典型的成都人，做得一手好家常菜。老哥一直说，你离开家的时候，要是能把你妈的手艺学三分之一，我们就放心了。

用料  

超快手凉拌豆腐的做法  

1. 清水加适量盐，烧开后，放入整块石磨豆腐，焯熟，小心捞出放在盘子里。

2. 姜葱蒜末混合。玉米油加热到约8-9成，淋上去。

3. 把豆瓣酱（多点比较香辣），油泼辣子，生抽少许，藤椒油，香油，味精，糖加入姜葱蒜末的混合物，搅拌均匀。

4. 一股脑淋到豆腐上。上桌开吃。

小贴士

不要用郫县豆瓣酱，颜色不好看也不辣不香。
不要用太嫩的豆腐，容易碎掉。