小美 酸奶奶酪吐司（二奶吐司）

大名鼎鼎的二奶吐司，号称比中种还柔软的香醇面包，二三天后依然柔软。

用料  

小美 酸奶奶酪吐司（二奶吐司）的做法  

1. 将除黄油和盐的所有食材加入主锅，设置30秒渐速3--6初步混合一下，再用揉面功能设置4分钟揉面。

2. 加入切成小块的黄油和盐，再次揉面5分钟。

3. 揉完后的状态。

4. 将取出的面团拢圆放在一个干净的容器盖保鲜膜至烤箱发酵至2倍大。判断的标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩，不塌陷即可。如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。

5. 一发结束，取出面团轻轻拍扁，平均分成六分！

6. 把六个一样克重的小面团滚圆盖保鲜松弛20分钟。

7. 松驰完成，取一个面团轻轻拍扁，用擀面仗从中间往上擀，从中间往下擀，擀的时候轻轻的用力均匀，擀成牛舌状，然后下端用手指按压薄面团，再从上往下卷起来即可。

8. 同样的手法处理完六个面团，再盖保鲜膜进行第二次20分钟的松弛。

9. 松弛好后，同样先取出一个面团，轻轻拍扁，用擀面杖从中间往上往下擀开，然后从上往下卷起来。

10. 依次放入吐司模，先放两端，再放中间，放入烤箱进行二发。

11. 发酵到8分满，表面均匀的刷上一层蛋液，烤箱180度预热。

12. 180度上下火，放最下层，设置35分钟烘烤，注意观察上色后即盖上锡纸，避免上色过深（具体根据自家烤箱的脾气调整）

13. 烤好后吐司要立即脱膜，先侧卧在烤网上放凉。

14. 超级松软，细腻的组织！

小贴士

关于发酵：一发不要超过28度，二发不要超过35度，所有的发酵，看状态，不看时间。