红薯北非蛋

看过很多北非蛋做法，都心心念想做一次。其实这个是清冰箱料理～ 最后发现解锁了红薯的第N种吃法！酸酸甜甜Version

用料  

红薯北非蛋的做法  

1. 把所有材料洗净，红薯、番茄切成小块，大蒜切片，洋葱切丝

2. 菜叶保留叶子部份

3. 先用大蒜爆香平底锅，再依次加入红薯、番茄、洋葱翻炒

4. 待洋葱炒软，加入番茄酱，再倒入水过蔬菜面就可以了
   加入白胡椒和罗勒叶调味（我的番茄酱已经有盐调味了，再加上蔬菜的甜味，我没有在加盐，大家可以根据实际情况调整）
   小火慢炖15mins
   🌟一定要小火，那样才不会干水

5. 等到红薯这个状态，中心软糯易切，汁水开始收的时候可以来最后一步

6. · 在锅的中心挖个小孔打下一颗鸡蛋，用盐给蛋黄调味
   · 四周放下菜叶
   · 盖上锅盖5mins左右

7. 大功告成！