一定要尝试一下的“芫爆墨鱼花”
- 快手菜
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“芫”就是芫荽,芫荽也就是香菜。
芫爆是一种非常简单的做法,主料可以有很多选择,我试过牛蛙、鸭胗花、鱿鱼花,辅料不变主要是香菜梗、蒜叶。
这道菜以前我也是从来没有吃过,去饭店也没机会点到,打从学了这道菜,被它的清香、微辣、酸酸的味道迷住了。特别适合夏天,秋天,不腻而开胃。
没试过的建议尝试一下,肯定会喜欢。
用料
墨鱼花 | 200克 |
盐 | 克 |
香菜梗 | 10段左右 |
嫩蒜叶 | 几段 |
醋 | 几勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
一定要尝试一下的“芫爆墨鱼花”的做法
墨鱼处理:去内脏,去膜,切花刀后,切成三角形块。也可以简单切细条。开水微烫捞起。
香菜去叶,切成3厘米左右小段。
蒜叶也切成3厘米左右小段。
香菜和蒜叶构成这道菜味道的灵魂。不能不放。
再切点小料:姜片,大蒜拍碎,大葱切片。
陈醋和白胡椒粉调汁备用。
一小碗淀粉加水调匀备用。开油锅,中火,墨鱼片倒入过油,大概半分钟就熟了,捞起。
另起油锅,放入稍许油,油热,加入小料(大葱片、姜片、蒜瓣)炒香。
加入香菜段、蒜叶段翻炒几下
放入味精和盐倒入墨鱼花大火翻炒几下,倒入陈醋和胡椒粉汁,至酸辣味飘逸出。
徐徐淋入淀粉汁,大火让汁水包裹住墨鱼即可关火。盛盘,微酸微辛辣的墨鱼片还没动筷,就已经让人食指大动啊🤗
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