油焖鸡(特香,一定要尝试!)
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在这个因为疫情超长的假期里,我已经成功的晋升为料理鸡的高手高高手!
这个油焖鸡,是我在乡下饭店吃过后跟老板娘请教的做法。
面朝春暖花开的麦田,一盘鲜香的鸡肉,简直不要太美啊!
这个做法与之前发的黄焖鸡唯一的区别在无水,所以更香。
三个月来,这个做法我已经处理了六七只鸡,臻于至境😉。
推荐给你们,一定要试试啊。
用料
年轻肉嫩的鸡 | 半只 |
土豆 | 2-3个 |
盐、料酒、酱油 | 适量 |
草果、大料 | 各4-5粒 |
姜 | 一大块片 |
蒜 | 20瓣 |
干辣椒 | 5-10个 |
花椒 | 约15粒 |
胡椒粉、草果面 | 适量克 |
葱 | 一小把 |
油焖鸡(特香,一定要尝试!)的做法
鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。
土豆切块用盐和草果粉腌制待用。
草果大料辣椒花椒备用
锅中放入油(可以稍微多一点),油温七成热时调小火,按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。
用热油将上述调料炸至变色后及时盛出,备用。调料盛出后,调中大火,将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。
翻炒十分钟左右,锅中鸡肉水份炒七分干时,放入葱一起炒。
鸡肉水份炒至八分干时,将鸡肉全部盛出备用,油留锅里炸土豆。将土豆放入锅中炸至金黄。
将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中,加入适量酱油,酌情添加适量盐,继续翻炒五分钟左右。
爱吃辣的朋友,此时可以加入1-2勺辣椒油,味道更佳。起锅!
开吃!
小贴士
1.做好黄焖鸡油焖鸡的第一步,必须是鸡肉够嫩,否则一切免谈。
2.能吃辣的朋友可以在第八步加入适量辣椒面,味道更香。
3.土豆可以换成魔芋,做法不变,别是一番风味。
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