(升级版)什锦黄金蛋炒饭
- 快手菜
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看似普通的黄金蛋炒饭,其中包含许多细节讲究!什锦(配料)可任君挑选👩🍳当你的厨房里有剩饭剩菜时,不妨试试味
用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 1碗半 |
鳗鱼干 | 适量 |
五花肉 | 少许 |
香葱 | 1把 |
胡椒粉 | 少许 |
精盐 | 少许 |
(升级版)什锦黄金蛋炒饭的做法
准备好所需材料:将蛋黄与蛋清分离,煮好白饭(或用剩饭)香葱切末,鳗鱼干,五花肉切小方粒备用
冷米饭加入蛋黄搅拌均匀(米饭要冷的,才散粒)
锅中加少许植物油,先倒入五花肉粒煸炒金黄,鳗鱼干同步,捞起备用。
在炒锅中倒入植物油,提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁,随后将油倒出,锅中留少许油
均匀裹上蛋黄液的米饭倒入锅里,用铲子压散后翻炒(也可以跟专业厨师一样,把锅提起来进行颠锅,使饭粒松散形成粒粒分明的状态)
快速翻炒或颠锅,待饭炒至完全包裹上蛋液均匀后,加入事先炒香的配料,调入精盐和胡椒粉,翻炒均匀
最后撒上葱花,装盘即可食用👩🍳
小贴士
⚠️蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净,如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅,不好松散;
⚠️炒饭时油需视情况随量而加,油太多会使饭粒无法粒粒分明;
⚠️配料可根据个人喜欢添加,事先应把配料炒香后再加入饭中即可
👩🍳👩🍳👩🍳
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