胡椒滑鸡
- 家常菜
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超市买回来便宜的冻鸡腿,妈妈听说后很鄙夷:咦,那玩意最不好吃了!下次可别买了!嘿嘿,但是经过透彻腌制后的鸡腿肉,却滑嫩入味,出乎意料!随便搭配冰箱里的蔬菜,都是一道值得尝试,值得反复尝试的好菜!
用料
冻鸡腿(不是琵琶腿) | 两只 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 四只 |
生姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒(黑胡椒亦可,看个人口味) | 一点 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
老抽 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
胡椒滑鸡的做法
冻鸡腿剁成小块,洗净装碗待用
放三小勺(大概八宝粥的勺子两勺)淀粉、三大汤匙料酒、两匙生抽、胡椒粉入鸡腿,腌制约半小时
姜切薄片,蒜瓣压裂(不用切),干辣椒拦腰剪成两段待用
胡萝卜切成约半厘米的片,再厚些也可以,青椒切片待用
热锅入油,放入腌好的鸡腿滑炒,炒到鸡肉稍稍泛焦色,放入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒
放入胡萝卜翻炒均匀,依次放入盐、料酒、生抽和一点点糖提鲜,倒入之前腌鸡腿用的调料汁,翻炒均匀,倒入大半碗水(不要没过鸡肉),搅拌均匀,盖上锅盖,烧大概5分钟,翻炒一会儿,放入青椒,搅拌均匀,再盖上锅盖
烧至水份恰好,青椒也熟了,最后洒适量胡椒粉进去,搅拌均匀,就可以出锅啦!
小贴士
胡椒粉腌制时要放,出锅时也要放,前者去腥,后者强化胡椒的香气,才是一道完美的胡椒鸡哦!
青椒一定要后放,否则烧烂了就不好吃了,也不好看;胡萝卜难熟,要先放,熟透了才甜!
随便什么蔬菜都可以,洋葱可以,土豆也可以。
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