超下饭花哥版麻婆豆腐
- 家常菜
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这是一道我在四川成都读书的时候吃到的菜。后来就超级爱吃。但是那边的又麻又辣,然后现在我自己会做饭了,就改良了一个适合我们南方人吃的口味版。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
肉末🥩 | 开心放 |
豆瓣酱 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
麻椒粉 | 1把 |
小米辣🌶️ | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
水 | 小半碗 |
超下饭花哥版麻婆豆腐的做法
先将肉打碎成肉沫。然后撒上白胡椒粉,淀粉,搅和好,腌制十分钟,这个步骤还是很重要的😏
然后起锅烧油,再把腌好的肉沫倒下去,加点料酒,老抽,豆瓣酱,辣椒粉,麻椒粉,辣椒圈,干辣椒,葱头,大蒜瓣按顺序放进去,不断的翻炒等它变色。
等到炒成这样(如上图)的时候,再拿起嫩豆腐放在掌心,用刀🔪切成小块(功夫不到家的在菜板上切哈)😊😊
将切好的豆腐块放入锅中,然后加水。😎😎一小碗足矣。
再用大火🔥炖。划重点啦:炖的时候用锅铲的背面去铲。免得豆腐碎了。
三分钟后,倒入淀粉水勾芡,随后便可以起锅装盘,上面再撒点小葱花。一盘超级下饭的老花版麻婆豆腐就做好了。姐姐们,你们学废了吗?😃😃
小贴士
用锅铲的时候一定要用背面,然后还要轻轻的铲。疼老婆的那种轻。😂😂😂
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