香椿辣酱

香椿在我们老家被叫做“椿天芽”，我从小就跟爸爸一样好这一口“椿天”的味道。前阵子香椿刚刚出来爸爸就给我摘了一些。因为不舍得一下子吃完又担心会坏掉，所以就拿来做成了可以长时间保存的酱，在这里分享给大家。

用料  

香椿辣酱的做法  

1. 首先将香椿挑拣好，拿水冲洗干净

2. 再放盐烧开水将香椿焯水断生（大概5分钟），香椿用水焯过后会变成绿色。

3. 然后把香椿挤去多余水分切成碎末，放进盘子撒盐，放芝麻，加辣椒面。

4. 将平常炒菜三倍左右的油烧熟，等油温降到60°左右时，倒入香椿碎末中，拌匀。（这里的做法跟做辣椒油比较相似）

5. 放置冷却后装罐保存。
   油的作用是隔离空气保鲜，但还是不要放置太久，尽早食完。当然，像我这么嘴馋的也不会担心会放坏掉😜ོ