♡醋溜白菜还是糖醋白菜？

因为第一次嘛 上网查的.

用料  

♡醋溜白菜还是糖醋白菜？的做法  

1. 白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

2. 白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
   
   窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

3. 用刀将白菜帮斜切成薄片儿
   窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

4. 大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
   窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

5. 准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

6. 锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
   窍门：新手如何区分油温

7. 放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

8. 随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
   窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

9. 大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

10. 淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
    
    窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分
    
    ②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

小贴士

刚开始一定要快速!快速!快速!