烹调屋家常版湘菜肉炒肉
- 家常菜
- 关注：1.36W次
除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！
用料
| 猪后腿肉 | 克 |
| 尖红椒 | 3个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 泡椒 | 2个（可根据口味加或者不加） |
| 大蒜叶 | 2根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 豆豉 | 1把 |
| 姜片 | 3片 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
家常版湘菜肉炒肉的做法
准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备配料，大蒜叶切段。
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炒的过程实在是忘记拍照了！
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
好吃
![家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "家常版湘菜肉炒肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
多放些油，虽然有些不健康，但是味道很棒！
因为每个人的口味不同，所以不能精确的计算出调味料的用量，大家可以根据自己的口味增加或减少！
希望大家喜欢，祝大家吃好
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/y1rxm1.html
