油酥小饼（外酥里嫩，口味任意，超简单）

用料  

油酥小饼（外酥里嫩，口味任意，超简单）的做法  

1. 1.和面。将淀粉，盐，酵母，小苏打，油放入盆中拌匀，加入适量水和面。（水不要一次性加入，依次加一点和一点，都成为絮状后再用手揉，面团软硬适中即可。）
   2.醒发。扣保鲜膜大约放置一个小时（温度不一样，时间也不一样）只要差不多两倍大即可。
   3.做油酥。适量干面粉放入碗中，油加热9成关火，倒入面粉碗，拌均匀。（面粉中加入适量盐）
   4..排气。醒发好后拨揉面团排气，不要太用力揉，气体排出即可。
   5.做面剂子。排气后将整个面团擀成饼状，将油酥均匀涂抹，卷起来后做成相同大小的面剂子，封口捏好。擀饼（1.5左右厘米厚）太薄不好起层。
   

2. 6.烙饼。电磁炉160读度左右即可，少量油，一次烙四五个。看到微微鼓起就可以翻面。两面金黄，鼓起很大就熟了。

3. 7.小提示：
   喜欢甜的可以将油酥面粉减半换成白糖，就是糖酥小饼。
   喜欢咸口可以在均匀涂抹油酥后撒上适量椒盐。
   喜欢芝麻香的，可以在擀好剂子后可以撒上芝麻，用勺子轻微按压，让芝麻粘在饼上再下锅烙。
   面醒发一晚上（放在冰箱冷藏第二天烙口感更好！）

小贴士

1.注意控制火候，160度左右，火不要太大。
2.面不能太硬，而且面一定要醒发好。
3.油酥的油不要太多也不能少，多了容易流出来，少了涂不均匀。