春笋蛤蜊炒韭菜

正是竹笋破土拔节时，春笋炒韭菜是我国历来提倡的顺应自然规律的一道养生菜。搭配蛤蜊肉更是鲜上加鲜了，是为增添味觉层次。

用料  

春笋蛤蜊炒韭菜的做法  

1. 热锅冷油，略加温之后依次倒入春笋丝蛤蜊肉（新鲜蛤蜊冷水煮开后取肉）炒三分钟，加一勺温水，中火水煮片刻…

2. 加入韭菜，大火炒至微软，加盐调味，翻炒数下出锅。

小贴士

中途加温水这道程序不可少。