软嫩鲜香糯米藕圆子
- 家常菜
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家里老人牙口不好,另有1岁幼儿牙齿未长全,方便她们吃肉食,补充营养,就想到肉圆子,加入莲藕碎用莲藕的清香汁水综合纯肉的油腻感,肉香软糯细腻爽口,裹上糯米粒又带点嚼劲,算是一道低脂健康的肉食
用料
猪肉糜 | 600克 |
藕 | 250克 |
糯米350克 | |
大葱 | 半根 |
生姜 | 6片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
玉米淀粉 | 15克 |
盐,酱油,胡椒粉,耗油 | 适量 |
软嫩鲜香糯米藕圆子的做法
准备好材料:猪肉糜,莲藕剁碎,糯米提前6小时泡发,葱姜剁碎加入花椒八角香叶开水冲泡冷却待用
猪肉糜加入葱姜水、盐、酱油、胡椒粉、耗油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌一会儿,最后加入莲藕碎搅拌上劲(筷子竖插着不倒即可)
将浸泡好的糯米沥水装盘,搅拌上劲的肉糜团成合适大小的肉圆,在糯米粒中滚几下,让肉圆均匀沾满糯米
将裹好糯米的肉圆子摆放到蒸锅里,水开后蒸20-30分钟,时间可根据肉圆子大小和糯米的泡发程度调整,蒸好后装盘撒上葱花即可食用。
小贴士
1.糯米需提前半天泡发,才容易蒸熟。
2.葱姜香料水和淀粉的量要根据肉糜的量来确定。
3.肉肥瘦比例2:8或3:7佳,可根据自己的喜好调整肉和莲藕的比例,我一般做肉藕3:1的比例。肉糜和莲藕碎的颗粒大小也可以根据自己喜好调整,喜欢有颗粒感嚼头的,颗粒大一点,喜欢口感细腻点的就绞碎一些。
4.调料根据口味调整,可一次多蒸一些,放入冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来蒸热透再吃。
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